AFFIDATI AL GUSTO
PERCORSO DEGUSTAZIONE
L' ESPERIENZA FESTA
6 portate a mano libera dello chef , il percorso che racconta la nostra cucina
*per tutto il tavolo
48
COMPONI IL TUO MENU'
Scegli 4 portate da degustare tra le nostre proposte
* per tutto il tavolo
40
Antipasti
CRUDO DI RICCIOLA
sashimi di ricciola, salsa al mango, pane carasau,
caco-mela e cipolla marinato
16
CRUDITE'
gambero viola, scampo marinato, ricciola, salsa alle mandorle, liquirizia e olio al basilico
17
ALICI CROCCANTI
alici ripiene di pancotto, insalata di germogli, salsa barbecue di mare
13
POLPO IN SICILIA
polpo arrostito, soffice di patate , croccante al sesamo e fiori di cappero
15
CARBONARA
tagliatella di seppia, uovo, ciauscolo marchigiano e polvere nero di seppia
14
Primi
MAZARA, FUMO E FONDO
Pasta mista "MANCINI" con zafferano, bisque affumicata e cruditè di gambero rosso di Mazara del Vallo
17
TORTELLO UMAMI
Tortelli ripieni di branzino, riduzione di rana pescatrice,
olio verde e katsuobushi
16
TAGLIOLINI COZZE E VONGOLE
pasta fresca, molluschi sgusciati, aglio dolce, prezzemolo
14
RISONI, YUZU E ZAFFERANO
risoni, parmigiano reggiano, yuzu e zafferano
13
Secondi
OMBRINA "SCIROCCO"
ombrina, salsa di peperone arrostito, buerre blanc al vermouth, verdura di stagione, polvere di olive nere
17
L'INSOLITO FRITTO
calamari, verdure croccanti e salsa yogurt
16
ROMBO ALLA MUGNAIA
rombo chiodato ripieno, spuma di salsa olandese, limone nero e verdura marinata all'orientale
*solo menù alla carta
18
BABAGANUSH DELLE MARCHE
melanzana glassata, spuma di pecorino dei Monti Sibillini, chips di riso
13
RIB EYE DI MARCHIGIANA
scottona di razza marchigiana 300gr, patata affumicata e fungo
20
Dolci
FESTAMISU'
biscotto madeleine, caffè meletti, crema al mascarpone artigianale, crumble al ciccolato e cacao
7
CREAM CHEESE
cheesecake moderna, lampone, passion fruit, pistacchio e cioccolato bianco
8
CHICCO DI CAFFE' NOCCIOLATO
cremoso alla nocciola e caffellatte, crumble al caffè e crema alla nocciola
8
