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PERCORSO MINIMAL TARGATO 'FESTA'

4 portate a mano libera dello Chef , per conoscere la nostra cucina

*consigliato per tutto il tavolo

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DIAMO IL VIA AL PERCORSO TARGATO 'FESTA'

5 portate a mano libera dello Chef , per conoscere la nostra cucina

*consigliato per tutto il tavolo

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Antipasti

RICCIOLA AGLI AGRUMI

tartare di ricciola, limone semi-candito, limone nero

13

RAGUSI DI MARE

raguse, spuma di patata dolce, piselli, capperi e pomodoro

12
POLPO SU NUVOLE DI PATATE

polpo arrostito, soffice di patate, croccante alle mandorle, fiori di cappero

13
ALICI CROCCANTI

alici ripiene di pancotto, insalata di germogli, salsa barbecue di mare

12

VITELLO SGOMBRATO

vitello, spuma di sgombro, tartufo di stagione


15

Primi

GNOCCHI DI BACCALA'

gnocchi artigianali, baccalà, coulis di pomodoro, prezzemolo

14

COME UN 'MOSCOW MULE'

ravioli di gamberi, gamberi rossi di Mazara al moscow mule, bisque ai crostacei

15
TAGLIOLINI COZZE E VONGOLE

pasta fresca, molluschi, aglio dolce, prezzemolo

13
RISONI, YUZU E ZAFFERANO

risoni, parmigiano reggiano, zafferano

13

Secondi

OMBRINA DELL'ADRIATICO

ombrina, cime di rape, beurre blanc allo zafferano

15
CALAMARO IN LACRIMA

calamaro ripieno, aglio nero, lacrima di morro d'alba

14
IL 'SOLITO' FRITTO

calamari, verdure, paranza

14
BABAGANUSH DELLE MARCHE

melanzana glassata, spuma di pecorino dei Monti Sibillini, chips di riso


13

RIB EYE DI MARCHIGIANA

rib eye di marchigiana, patata affumicata, cardoncello


17

Dolci

FESTAMISU'

biscotto madeleine, caffè meletti, crema al mascarpone artigianale, cacao

6

SEMISFERA DI CIOCCOLATO

semifreddo al cioccolato bianco, coulis di frutti rossi

7

MARITOZZO LEGGERO

maritozzo, ricotta, spalmabile al pistacchio, gocce di cioccolato

7

CARAMEL

crostatina, caramello salato, crema al cioccolato


6