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PERCORSO MINIMAL TARGATO 'FESTA'
4 portate a mano libera dello chef , per conoscere la nostra cucina
* consigliato per tutto il tavolo
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DIAMO IL VIA AL PERCORSO TARGATO 'FESTA'
6 portate a mano libera dello chef , per conoscere la nostra cucina
* consigliato per tutto il tavolo
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Antipasti
CRUDO DI RICCIOLA
sashimi di ricciola, amarene, olio al fico e salsa alla mandorle
16
ALICI CROCCANTI
alici ripiene di pancotto, insalata di germogli, salsa barbecue di mare
13
POLPO SU NUVOLE DI PATATE
polpo arrostito, soffice di patate, croccante alle mandorle, fiori di cappero
13
UN CAPPUCCIO DI SEPPIA
bottoni di seppia, crema di patata, pomodorino confit, salsa di piselli e nero di seppia
14
VITELLO SGOMBRATO
vitello, spuma di sgombro, tartufo nero
16
Primi
GNOCCHI FASOLARI E BOTTARGA
gnocchi artigianali, scarola, fasolari, bottarga essiccata e stracciatella
14
COME UN MOSCOW MULE'
ravioli di gamberi, gamberi rossi di Mazara del Vallo al moscow mule e bisque ai crostacei
15
TAGLIOLINI COZZE E VONGOLE
pasta fresca, molluschi, aglio dolce, prezzemolo
13
RISONI, YUZU E ZAFFERANO
risoni, parmigiano reggiano, zafferano
13
Secondi
OMBRINA DELL'ADRIATICO
ombrina, salsa al peperone e verdure di stagione
16
L'INSOLITO FRITTO
calamari, paranza, verdure croccanti e salsa yogurt
15
BABAGANUSH DELLE MARCHE
melanzana glassata, spuma di pecorino dei Monti Sibillini, chips di riso
13
RIB EYE DI MARCHIGIANA
300gr
rib eye di marchigiana, patata affumicata, cardoncello
20
Dolci
FESTAMISU'
biscotto madeleine, caffè meletti, crema al mascarpone artigianale, cacao
6
MARITOZZO LEGGERO
maritozzo, ricotta, spalmabile al pistacchio, gocce di cioccolato
7
PESCA ALL'APEROL
pesca, crumble agli arachidi, coulis ai frutti rossi, gelato allo yogurt