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PERCORSO MINIMAL TARGATO 'FESTA'
4 portate a mano libera dello Chef , per conoscere la nostra cucina
*consigliato per tutto il tavolo
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DIAMO IL VIA AL PERCORSO TARGATO 'FESTA'
5 portate a mano libera dello Chef , per conoscere la nostra cucina
*consigliato per tutto il tavolo
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Antipasti
RICCIOLA AGLI AGRUMI
tartare di ricciola, limone semi-candito, limone nero
14
POLPO SU NUVOLE DI PATATE
polpo arrostito, soffice di patate, croccante alle mandorle, fiori di cappero
13
BOMBETTI
lumachine di mare in porchetta, spuma di patata dolce, piselli e capperi
13
ALICI CROCCANTI
alici ripiene di pancotto, insalata di germogli, salsa barbecue di mare
12
VITELLO SGOMBRATO
vitello, spuma di sgombro, tartufo di stagione
15
Primi
GNOCCHI DI BACCALA'
gnocchi artigianali, baccalà, coulis di pomodoro, prezzemolo
14
COME UNA MUGNAIA
ravioli di sogliola alla mugnaia, spuma di topinambur e tartufo nero
15
TAGLIOLINI COZZE E VONGOLE
pasta fresca, molluschi, aglio dolce, prezzemolo
13
RISONI, YUZU E ZAFFERANO
risoni, parmigiano reggiano, zafferano
13
Secondi
OMBRINA DELL'ADRIATICO
ombrina, cime di rape, beurre blanc allo zafferano
15
CALAMARO IN LACRIMA
calamaro ripieno, aglio nero, lacrima di morro d'alba
14
IL 'SOLITO' FRITTO
calamari, verdure, paranza
14
BABAGANUSH DELLE MARCHE
melanzana glassata, spuma di pecorino dei Monti Sibillini, chips di riso
13
RIB EYE DI MARCHIGIANA
300gr
rib eye di marchigiana, patata affumicata, cardoncello
20
Dolci
FESTAMISU'
biscotto madeleine, caffè meletti, crema al mascarpone artigianale, cacao
6
SEMISFERA DI CIOCCOLATO
semifreddo al cioccolato bianco, coulis di frutti rossi
7
MARITOZZO LEGGERO
maritozzo, ricotta, spalmabile al pistacchio, gocce di cioccolato
7
LA FRANGIPANE
crostatina, frangipane, crema pasticcera, fragole e meringhe flambate