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40
PERCORSO MINIMAL TARGATO 'FESTA'

4 portate a mano libera dello chef , per conoscere la nostra cucina
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35
DIAMO IL VIA AL PERCORSO TARGATO 'FESTA'

6 portate a mano libera dello chef , per conoscere la nostra cucina
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48

Antipasti

CRUDO DI RICCIOLA

sashimi di ricciola, amarene, olio al fico e salsa alla mandorle

16

ALICI CROCCANTI

alici ripiene di pancotto, insalata di germogli, salsa barbecue di mare

13

POLPO SU NUVOLE DI PATATE

polpo arrostito, soffice di patate, croccante alle mandorle, fiori di cappero

14

RAGUSE DI MARE

raguse in porchetta, spuma di patata americana, salsa di piselli, capperi e pomodoro essiccato


13

CARBONARA

tagliatella di seppia, uovo, ciauscolo marchigiano e polvere nero di seppia


14

Primi

GNOCCHI AI FRUTTI DI MARE E BOTTARGA

gnocchi artigianali, scarola, frutti di mare, bottarga essiccata e stracciatella

14

CACIO, MAZZANCOLLA E BITTER

spaghetto cacio e pepe sishuan, crudo di mazzancolla nostrana al bitter

15
TAGLIOLINI COZZE E VONGOLE

pasta fresca, molluschi, aglio dolce, prezzemolo

13
RISONI, YUZU E ZAFFERANO

risoni, parmigiano reggiano, zafferano

13

Secondi

UN VIAGGIO IN GRECIA

ombrina, yogurt greco, cuore di lattuga, feta e salsa vermouth

16
L'INSOLITO FRITTO

calamari, paranza, verdure croccanti e salsa yogurt

15
BABAGANUSH DELLE MARCHE

melanzana glassata, spuma di pecorino dei Monti Sibillini, chips di riso

13

RIB EYE DI MARCHIGIANA

300gr
rib eye di marchigiana, patata affumicata, cardoncello


20

Dolci

FESTAMISU'

biscotto madeleine, caffè meletti, crema al mascarpone artigianale, cacao

6

AFFOGATO AL CIOCCOLATO

bavarese alla nocciola ,granelle di nocciola , cioccolata calda fondente e crema al cioccolato

7

MARITOZZO LEGGERO

maritozzo, ricotta, spalmabile al pistacchio, gocce di cioccolato

7

DOLCE TENTAZIONE

crostatina al cacao, spalmabile al formaggio, cremoso ai frutti di bosco


7